Утиная печень с виноградным соусом

16 утиных печенок
50 грамм топленого масла
1 стакан малинового уксуса
1 стакан куриного бульона
1 гроздь зеленого винограда без косточек
одна столовая ложка коричневого сахара
свежемолотый белый перец

Утиные печенки посыпаем солью и белым перцем. Масло разогреем в сковороде с толстым дном, обжарим печенки на сильном огне, по 2 минуты с каждой стороны. выложим на подогретую тарелку. оставим немного жира в сковороде и вольем в нее уксус, не уменьшая огонь. Когда уксус выпарится наполовину, через 2-3 минуты вольем бульон и опять уварить наполовину. добавим в сковороду виноград и посыпаем сахаром. готовим около минуты, непрерывно встряхивая последние 10-15 секунд. подадим печенку на подогретых тарелках, полив виноградным соусом.